Кулич золотистый
Ингредиенты
800 г. муки, 40 г. сырых дрожжей, 1,5 стакана молока, 10 яиц,350 г сахара,250 г. сливочного масла, 100 г. изюма, 30 мл. коньяка, 3 ч. л. тертой цедры лимона, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 3 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. шафрановой настойки, 0,5 ч. л. соли.
Инструкции по приготовлению
Этот рецепт не выложила раньше, так как использовала его первый раз. Не рискнула написать, не попробовав. А когда выпекла кулич и откусила, поняла, что для меня он идеален. Поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом. Возможно, сделаете на следующий год, а возможно, и сейчас. Ведь Светлый Праздник Пасхи длится целую неделю. Итак:
1. Дрожжи соединить с теплым молоком, 1 стаканом просеянной муки,2 ч л сахара, перемешать, дать подойти.
2. Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 г сахара, соль, растереть до бела. Половину смеси вылить в дрожжевую опару, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти.
3. Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить, дать подойти. Затем добавить сливочное масло, цедру, шафран, коньяк, ванилин, сахар, мускатный орех, все перемешать. В конце добавить обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, все перемешать, дать подойти.
4. Форму для кулича выстлать промасленной бумагой. Выложить тесто на 1/2 высоты формы, дать подойти. Выпекать 30-40 мин в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич немного остудить, вынуть из формы. Украсить глазурью из 1-го белка, взбитого с 0,5 стакана сахара, цветными посыпками.
Вместо шафрановой настойки можно использовать 0,5 ч. л. куркумы. Кулич получится насыщенно лимонного цвета.
Всем приятного аппетита!