Можно ли осенью посадить эшшольцию и ясколку под зиму?

Конечно. Эшшольция и сама успешно размножается самосевом в последующем.

Будьте осторожны с ясколкой, особенно на альпийской горке. Растение очень агрессивное. Не успеете оглянуться, как заполонит все рядом растущее. Избавиться от нее очень сложно, Придется перекапывать участок, выбирать мелкие (как белые нити) корешки. Уж если очень хочется иметь ясколку на участке, посадите под любым большим деревом с южной стороны, но только подальше от цветов.