Рецепт тыквенного пирога (тарта с тыквой)

Ингредиенты

Тесто:

• сливочное масло - 100 гр.
• мука - 150 гр.
• сахарная пудра - 50 гр.
• молотые орехи - 75 гр.
• яичный желток - 1 шт.
• цедра половины лимона.

Начинка:

• тыква грушевидной формы - 500…600 гр.
• мед - 3 столовые ложки.
• лимон - 1/3 шт.
• сахар - 100 гр. (по вкусу).
• корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика - по вкусу.
• тыквенные семечки.

Рецепт приготовления

Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой до однородности. Добавить яичный желток. Добавить орехи, дополнительно для аромата можно добавить цедру лимона по вкусу. Все перемешивать в течение 1-2 минут, пока тесто не станет липким. Скатать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Тыкву очистить и нарезать кубиками 1 на 1 см. Выложить в форму для выпечки. Добавить 1/3 лимона, порезанного дольками, мед и сахар. Все перемешать. Отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Тесто для тыквенного пирога раскатать толщиной в 0.5 см. Поместить в форму для выпечки, по дну проложенную пергаментом. Тесто проколоть вилкой по всей площади, чтобы не пузырилось при выпечке. Сверху на тарт положить кусок пергамента и засыпать сверху грузом, чтобы сохранить его форму. В этом сюжете в качестве такого груза использована фасоль. Выпекать в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Через 30 минут тыква в духовке пустила сок, его нужно вылить. Добавить специи по вкусу: корицу, мускатный орех и кардамон, можно гвоздику. Все перемешать и отправить в духовку еще на полчаса. Когда тыква будет готова, ее пюрируют и выкладывают в тарт.

Материал подготовили Елена Воложанина и Илья Татауров.