Рецепт лимонного кекса

Ингредиенты

Тесто:

• мука -175 гр.
• разрыхлитель - 5 гр (1 чайная ложка).
• сливочное масло - 175 гр.
• сахар - 150 гр.
• лимонный сок - 40 гр.
• яйца - 3 шт.
• цедра одного лимона.

Сироп:

• лимонный сок и сахар 1:1.
• цедра лимона - по вкусу.

Рецепт приготовления

Муку смешать с разрыхлителем, перемешать венчиком. Добавить сливочное масло комнатной температуры, цедру лимона по вкусу, 40 граммов лимонного сока (можно чуть меньше, если боитесь, что будет кисло), сахар и 3 яйца. Все перемешать.

Бисквит будет плотным, поэтому форму для выпечки лучше взять побольше - чтобы он хорошо пропекся. В этом сюжете использована форма диаметром 22 см с неразъемным кольцом. Тесто выложить в форму, проложенную пергаментом снизу и фольгой по бортикам. Выпекать в духовке 30-40 минут при 170 градусах.

Для сиропа: 160 гр лимонного сока смешать со 160 гр сахара, добавить лимонной цедры для аромата. Поставить на плиту и довести до кипения. После этого сироп процедить, чтобы убрать цедру.

Готовый лимонный кекс, вынутый из духовки, проткнуть зубочисткой по всей поверхности до самого дна. Полить сиропом. Лучше подождать 3-4 часа перед тем, как подавать к столу - чтобы кекс успел пропитаться.

Материал подготовили Елена Воложанина и Илья Татауров.