Карвинг из овощей - украшение стола своими руками
Карвинг из овощей или фруктов (искусство художественной резки) становится все более популярным. Алексей Бурганов занимается им уже более двух лет. Он с удовольствием согласился рассказать нашей съемочной группе ДачникуТВ, как своими руками можно украсить праздничный стол с помощью самых обычных овощей.
Карвинг зародился в Тайланде и даже признан его народным достоянием. Конечно, традиционно для художественной резки используют экзотические фрукты: манго, дыни и другие. Но и наши привычные овощи подходят для этого не хуже. Для такого художественного украшения блюд лучше выбирать плоды с плотной однородной структурой: репа, редис, морковь, зеленая редька. Также подойдут яблоко, огурец, кабачок, цукини и арбуз.
Для резки применяют целый арсенал специальных ножей. Самый популярный - тайский нож с загнутым плоским лезвием, который позволяет вырезать мелкие детали. Также часто используют карбовочный нож. Он имеет треугольное сечение и хорошо подходит для вырезания «листьев» и «лепестков».
«Поскольку искусство зародилось в Тайланде, оттуда пришли и ножи. В принципе, можно использовать и обычный кухонный нож, если он достаточно тонкий и лезвие острое», - говорит Алексей.
Отдельный акцент стоит сделать на технике безопасности. В карвинге, по словам Алексея Бурганова, главный принцип - не торопиться и быть внимательным к деталям. Безусловно, нельзя резко поворачиваться с ножом в руке и двигаться в сторону других людей.
Есть небольшой секрет: если положить цветок, вырезанный из редиса или другого овоща, на 40 минут в холодную воду, «лепестки» раскроются, и сходство с настоящим цветком станет более очевидным. Поделки и букеты из овощей, как правило, могут простоять около двух дней, после чего их лучше есть.
«Хочется сказать, что карвинг - это не догма. Это лишь путь и отношение к тому, как мы живем. Из любых овощей и фруктов мы можем сделать красоту, украсить свою жизнь и свои блюда», - отмечает Алексей Бурганов.
Материал подготовили Елена Воложанина и Илья Татауров.