Готовим натуральный кефир в домашних условиях

Для приготовления кефира нужна специальная закваска, которую можно приобрести в аптеке, и обезжиренное молоко. На три литра молока уйдет один пакетик закваски.

Если у вас нет обезжиренного молока, то можно сделать его самостоятельно. Для этого молоко наливают в емкость с широким горлышком и на сутки ставят в холодильник. Сливки всплывут наверх, после чего их надо будет аккуратно снять ложкой. Обезжиренное молоко готово.

Молоко нужно прокипятить и охладить до 38 градусов. Закваску развести в стакане с небольшим количеством молока, затем влить в общую емкость с молоком. Хорошо размешать. Чтобы закваска подействовала, важно поддерживать температуру. Для этого кастрюлю с будущим кефиром укутывают чем-то теплым, или же наливают молоко с разведённой закваской в термос. Через 6-8 часов кефир готов!

Таким же методом можно делать йогурт и ряженку, используя соответствующие закваски. Но для ряженки надо брать топленое молоко.

Материал подготовили Елена Воложанина и Илья Татауров.